01
Para começar
Pão de fermentação própria
Com manteiga defumada na lenha e flor de sal.
Burrata na brasa
Tomates tostados, pesto de manjericão queimado e pão de fogo.
Croqueta de costela
Da costela 12 horas, com maionese de páprica defumada.
02
Do fogo
Costela 12 horas
Defumada lentamente na lenha de laranjeira, desmancha no garfo.
Corte do fogo
O corte do dia, selado na brasa e finalizado com manteiga de ervas.
Galeto ao carvão
Marinado por 24h, pele crocante e limão tostado.
Mesa de brasas
Seleção do chef para dividir: carnes, legumes tostados e pães da casa.
03
Para acompanhar
Legumes da chama
Tostados inteiros na grelha, azeite de alho assado.
Purê de mandioquinha defumado
Cremoso, com toque de fumaça da casa.
Farofa de manteiga noisette
Crocante, levemente doce, feita na hora.
04
Doce final
Banana na brasa
Com sorvete de queijo canastra e melado de cana.
Chocolate & pimenta
Petit gâteau de fogo com sorvete de creme.
